Ragout de lentilles et d’orge (version français)
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
3c.s. hile d’olive
1 gousse d’ail hache
1/2 verre de celeri émincé
1 verre de lentilles
1 c.c. de cumin
1/4 c.c. poivre noir
1 verre d’oignons émincés
1/2 verre de carottes émincées
4 verres de bouillon de legumes
1/2 verre d’orge
1 c.c. sel
une feuille de laurier sauce
Faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive jusqu’a ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les autres ingredients et portez a ebullition. Couvrez et faites cuire a feu doux jusqu’a ce que les lentilles et l’orge soient tendre, mais gardent leur forme (30-45 min). Otez la feuille de laurier, et assaisonnez a votre gout. Pour le préparer la veille, soyez attentif de ne pas cuire jusqu’au bout et vous pouvez facilement terminer le cuisson le lendemain.
Coral lentils and barley ragout (English version)
Prep time : 25 minutes
Cook time : 45 minutes
Serves 6
3TBSP olive oil
1 garlic clove
1/2 cup finely chopped celeri
1 cup coral lentils
1 tsp cumin
1/4 tsp black pepper
1 cup finely chopped onions
1/2 cup finely chopped carrots
4 cups vegetable stock
1/2 cup barley
1 tsp salt
1 bay leaf
Sauté the onions, garlic, carrots and celeri in the olive oiL until they’re tender. Add the other ingredients and bring to a boil. Cover and turn the heat to low. Cook until the lentils and barley are soft, but still hold their shape (30-45 minutes) Remove the bay leaf. Be sure to undercook it if you’ll be reheating it the next day.