Unleavened Focaccia Bread
(Gluten-Free!!!)
4 cups mixed flours (I used half rice flour and half tapioca flour, but I also like to throw in some quinoa and buckwheat flour when I have them at the house.)
2 tsp sugar
2 tsp salt
3 tsp Italian spices or herbes de Provence
1 tsp baking soda
3 tsp xantham gum
3 cups of water
¼ cup olive oil
a cup of yogurt
2 tsp lemon juice
In one bowl mix together the dry ingredients : flours, sugar, salt, herbes, baking soda, and xantham gum.
In another bowl mix only the wet ingredients : water olive oil, yogurt, and lemon juice.
Then mix the two bowls together with an electric mixer 3 minutes.
Layer your largest baking pan with baking parchment paper. Pour a generous amount of olive oil to coat the parchment. Pour the dough into the pan and spread it out evenly with a spatula.
Drizzle olive oil on top and sprinkle with parmesan cheese.
Cook at 400°F for 20-25 minutes.
Pain Focaccia Sans Levain
(Sans-Gluten !!!)
600 g de farines mélangés (J’ai utilisé une mélange de farine de riz et farine de tapioca et j’aime bien ajouter du farine de quinoa, de sarrasin quand j’en ai à la maison.)
2 càc de sucre
2 càc de sel
3 càc d’herbes de Provence
1 càc du bicarbonate de sodium
3 càc de gomme xantham
70 cl d’eau
60 ml huile d’olive
1 pot de yaourt (169g yaourt à la grecque fait maison)
2 càc jus de citron
du parmesan rapé
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : les farines, le sucre, le sel, les herbes, le bicarbonate, et le gomme xantham.
Dans un grand saladier mélanger seulement les ingrédients humide : l’eau, l’huile d’olive, le yaourt, et le jus de citron.
Puis, à l’aide d’un mixer électrique mixer les deux bols ensemble pendant 3 minutes.
Recouvrir la plus grande plaque à four avec du papier cuisson. Arroser-le généreusement avec de l’huile d’olive, afin qu’il soit bien couvert.
Verser le pâte sur la plaque et étale le à l’aide d’une spatule.
Arroser-le avec l’huile d’olive, et parsemer du parmesan râpé.
Faire cuire à 200°C pendant 20 – 25 minutes.