Recette de tiramisu traditionnel
Une recette traditionnelle, gourmande, extrêmement simple à réaliser, absolument pas diététique, du Tiramisu originel pour clôturer vos repas en famille sans restriction, dans le plaisir le plus total… et pourquoi pas ?
20 minutes de préparation, 4h de repos
Le Tiramisu était à l’origine une préparation énergisante italienne servie comme remontant aux ouvriers agricoles vénitiens pour leur redonner des forces et du courage au dur labeur de la terre ; “Tira me sù” signifie littéralement en italien “remonte-moi”, “relève-moi”.
Aujourd’hui servi en dessert, la renommée de ce célèbre gâteau traditionnel, crémeux et fondant, n’est plus à faire. Simple et rapide à préparer, il fait toujours le ravissement des convives à la fin du repas.
Les ingrédients du Tiramisu
Pour 8 personnes
• 5 œufs frais
• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre roux
• 300g de biscuits à la cuiller ou de boudoirs
• 5 cl d’Amaretto ou de Marsala
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 2 tasses de café noir très serré (espresso)
• 40g de Cacao amer en poudre
La préparation
• Dans un bol, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes
• Fouettez les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux
• Ajoutez, petit à petit, le Mascarpone au mélange, tout en le fouettant
• Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs en neige
• Incorporez le mélange aux blancs en neige, délicatement et à la spatule, de manière à éviter que les blancs oeufs retombent ; vous obtiendrez une crème onctueuse.
• Dans une assiette creuse, mélangez le café avec le Marsala
• Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans l’assiette creuse ou badigeonnez-les au pinceau de manière à ce que seul l’extérieur du biscuit soit imbibée mais que l’intérieur reste ferme
• Tapissez le fond d’un plat rectangulaire avec une première couche de biscuit imbibés
• Recouvrez cette couche d’une épaisseur la crème onctueuse
• Vous pouvez répéter cette opération trois ou quatre fois, et terminez par une couche de crème
• Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 4h
• Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer
